Рецепты сыров
ГоргонзолаГоргонзола (Gorgonzola) - голубой сыр с плесенью родом из Италии. Изготавливается в Ломбардии, окрестностях Милана и Комо. Нежная сырная мякоть из коровьего молока бывает разных оттенков: бежевая, желтоватая и белая. Обязательно наличие голубых или изумрудных прожилок плесени. Поверхность сырной головки покрыта светло-коричневой коркой с вкраплениями плесени.
Греческий йогуртОбязательно используйте пастеризованное молоко или суперпастеризованное, если берете домашнее молоко, необходимо предварительно его пастеризовать.
Домашний творогТворог - кисломолочный продукт, который получается благодаря сквашиванию молока. Занимались его приготовлением еще в древности. Существует классификация, которая зависит от количества жира, что в нем содержится. Польза сыра обусловлена наличием большого количества витаминов и микроэлементов. В состав этого продукта входит достаточно много кальция и фосфора, которые необходимы для нормального формирования костной ткани.
ДорБлюНастоящий сыр ДорБлу не покрыт белым или светло-коричневым налетом. Он содержит внутри зеленые вкрапления плесени, поэтому его так ценят во всем мире. Он имеет необычный пряный и соленый вкус одновременно, яркий аромат, который ни с чем нельзя спутать. Дорблю имеет кремовую умеренно мягкую текстуру. Употреблять его лучше с дорогими винами, а добавлять в легкие салаты.
ЭдамСыр Эдам имеет легкий кисловато-ореховый вкус, светло-желтую или золотистую сердцевину, небольшого размера дырки и желтую, красную, черную восковую поверхность; в основном круглой формы.
ЭмментальСыр Эмменталь - это традиционный швейцарский продукт. Он изготавливается из коровьего молока. Название - производная от реки Эмми. Сыр встречается в других странах мира, поскольку название Эмменталь не является зарегистрированной торговой маркой. Эмменталь имеет характерный пикантный, пряный сладковатый вкус. Характерным для него является наличие больших полостей. Их проявление обусловлено особенностями процесса его изготовления (выделение углекислого газа бактериями).
ЙогуртЙогурт - кисломолочный продукт, вырабатываемый путем заквашивания молочной основы чистыми культурами молочнокислых бактерий с возможным дополнительным использованием других культур.
КайрфиллиКайрфилли - традиционный английский сыр родом из Южного Уэльса, из одноименного города Кайрфилли. Это сыр из жирного цельного коровьего молока, который сейчас принято продавать молодым - выдержки от 8 дней и до трех недель.
КамамберКамамбер - это французский жирный сыр, приготовленный из цельного коровьего молока. Нюанс в приготовлении этого сыра заключается в том, что молоко обязательно должно быть высокого качества. Поэтому коровы пасутся на специальных отдельных пастбищах. Сыр имеет тонкую плесневую корочку, цвет продукта может быть от нежно кремового до насыщенного кирпичного оттенка. Камамбер имеет пикантный, довольно острый вкус с грибной ноткой и ароматом, который похож на запах сырой плесени, земли. Чем...
КачокаваллоКачокавалло - итальянский сыр семейства Паста Филата, то есть вытяжной, ближайший родственник Моцареллы и Проволоне. Сыр имеет грушевидную форму и созревает в подвалах, перевязанный за шейку и подвешенный к перекладине.