Греческий йогурт
Обязательно используйте пастеризованное молоко или суперпастеризованное, если берете домашнее молоко, необходимо предварительно его пастеризовать.
Процесс пастеризации (для домашнего молока)
- Нагреть молоко до 70 °C и быстро охладить до 38-42°C
Общий процесс
- Рассыпать закваску по поверхности молока нагретого до температуры 38-42°C, через минуту перемешать.
- Перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 8-10 часов. Можно использовать йогуртницу, кастрюлю или мультиварку.
- Добавлять кусочки фруктов или сироп перед употреблением. Хранить в холодильнике.
- Срок реализации готового йогурта: 7 дней.
Другие статьи
КефирКефир - это ферментированный напиток, который традиционно изготавливается из коровьего или козьего молока путем добавления зерен кефира (зернообразные колонии дрожжей и кисломолочных бактерий) в молоко. Примерно в течение 24 часов микроорганизмы в зернах кефира размножаются и ферментируют сахар в молоке, превращая его в кефир.
МоцареллаМоцарелла - упругий, нежный сорт итальянского происхождения, хранящийся в рассоле. Несмотря на последнюю характеристику, сыр на вкус почти пресный. И благодаря необычной плотной слоистой структуре в сочетании с нейтральным вкусом и ароматом его очень легко узнать и приятно использовать в приготовлении самых разнообразных блюд.