Грецький йогурт
Обов'язково використовуйте пастеризоване молоко або суперпастеризоване, якщо берете домашнє молоко, необхідно попередньо його пастеризувати.
• Процес пастеризації (для домашнього молока)
- Нагріти молоко до 70 °C і швидко охолодити до 38-42°C
• Загальний процес
- Розсипати закваску по поверхні молока нагрітого до температури 38-42°C, через хвилину перемішати.
- Перелити в термос, закрити кришкою і залишити на 8-10 годин. Можна використовувати йогуртницю, каструлю або мультиварку.
- Додавати шматочки фруктів або сироп перед вживанням. Зберігати в холодильнику.
- Термін реалізації готового йогурту: 7 днів.
Інші статті
КефірКефір – це ферментований напій, який традиційно виготовляється з коров’ячого або козячого молока шляхом додавання зерен кефіру (зерноподібні колонії дріжджів та кисломолочних бактерій) в молоко. Приблизно протягом 24 годин мікроорганізми в зернах кефіру розмножуються і ферментують цукор в молоці, перетворюючи його в кефір.
ЙогуртЙогурт - кисломолочний продукт, що виробляється шляхом заквашування молочної основи чистими культурами молочнокислих бактерій з можливим додатковим використанням інших культур.
