Продавець Винороб розвиває свій бізнес на Prom.ua 6 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
421 відгук

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 09:00 найближчого робочого дня (завтра, 06.12).

+380 (50) 359-98-55
Дніпро, Україна

Тільзітер

Тільзітер

Тільзітер - світло-жовтий напівтвердий сир. Тільзітер має коричнево-жовтогарячу гладку шкірку з еластичною та напівтвердою текстурою, яка ідеально підходить для нарізки. Сирна м'якоть волога із кремовим відтінком. Тільзітер має пікантний смак, що ідеально підходить для додавання в салати, соуси та в запечені страви.

Рецепт приготування

  1. Нагріти молоко до 36С. Додати закваску: посипте порошок закваски на поверхню молока, дайте постояти пів хвилини, щоб порошок увібрав вологу, перемішайте. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 30 хвилин.
  2. Додайте фермент у 50 мл води та розмішайте. Також розчиніть у 50 мл води в іншій ємності розчин хлористого кальцію.
  3. Додайте в молоко розчин ферменту та хлористого кальцію і добре перемішайте. Накрийте кришкою і залиште до утворення згустку і "чистого відділення", приблизно 30 хвилин.
  4. Поріжте згусток на кубики зі стороною приблизно 1,5 см. Перемішайте.
  5. Мішайте масу протягом 20-30 хвилин, виловлюючи з дна великі шматки і розрізаючи їх на дрібні. Наприкінці процесу сирне зерно має бути 2-5мм. 
  6. Злийте сироватку так, щоб залишився тонкий шар у 0,5-1 см над поверхнею сирного зерна.
  7. Додайте в сирне зерно 2 чайні ложки (10гр) солі та перемішайте. Це дозволить зберегти вологу в сирі.
  8. Викладіть сирне зерно у форму. Розрівнюйте і приминайте сирну масу у формі.
  9. Пресуйте з вагою 2 кг протягом 6 годин.
  10. Витягніть сир із форми та соліть у 20%-му розсолі протягом 6 годин. У середині цього часу один раз перевернути сир у розсолі, щоб він рівномірно просолився.
  11. Після засолювання обсушіть сир під вентилятором протягом 10-12 годин (влітку, коли спекотно) або просто поставте на підвіконня чи в інше прохолодне (15-18С) місце для просушування протягом доби. Регулярно перевертайте сир, щоб він швидко і рівномірно просох.
  12. Покрийте воском або латексним покриттям для сирів. Витримуйте 6 тижнів за температури 8-12С. Сир можна їсти або зберігати за цієї температури до року.

• Як приготувати 20% розсіл

  1. 4 літри води довести до кипіння, розчинити 1 кг кам'яної солі.
  2. Остудити до кімнатної температури і процідити або акуратно злити, щоб увесь бруд із солі (якщо такий є) залишився на дні.
  3. Додати 5мл 6% оцту і чайну ложку 10% розчину хлористого кальцію.
  4. Розсіл можна використовувати кілька разів.
Інші статті
  • Кефір
    Кефір
    Кефір – це ферментований напій, який традиційно виготовляється з коров’ячого або козячого молока шляхом додавання зерен кефіру (зерноподібні колонії дріжджів та кисломолочних бактерій) в молоко. Приблизно протягом 24 годин мікроорганізми в зернах кефіру розмножуються і ферментують цукор в молоці, перетворюючи його в кефір.
  • Грецький йогурт
    Грецький йогурт
    Обов'язково використовуйте пастеризоване молоко або суперпастеризоване, якщо берете домашнє молоко, необхідно попередньо його пастеризувати.

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner