Продавець Винодел розвиває свій бізнес на Prom.ua 6 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
382 відгуків

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 09:00 найближчого робочого дня (завтра, 16.07).

+380 (50) 359-98-55
вул.Степана Бандери, 4а, Дніпро, Україна
Интернет - магазин "Винодел"

Закваска для сиру Буко (3шт. х 3 літри молока)

Закваска для сиру Буко (3шт. х 3 літри молока)
  • В наявності
  • Код: 4006

54 ₴

Закваска для сиру Буко (3шт. х 3 літри молока)
Закваска для сиру Буко (3шт. х 3 літри молока)В наявності
54 ₴
+380 (50) 359-98-55
+380 (50) 359-98-55
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.

Набір заквасок для сиру Буко (3шт. х 3 літри молока). Містить закваску і фермент в окремих капсулах. Розрахований на три рази. Дуже зручно, якщо в роботі 3 літри молока. Ціна вказана за весь набір.

СКЛАД:

1. Заквасочная культура для сиру Буко - 3шт.

2. Фермент молокосвертывающий - 3шт.

БУКО ― м'який крем-сир, виготовлений із коров'ячого молока і має однорідну кремоподібну консистенцію. Сир має білий колір, має кремовою текстурою і має ніжний вершковий смак. Регіон походження: Данія.

Приготувати сир буко дуже просто навіть починаючому сыроделу. Якщо ви тільки освоюєте це захоплююче заняття, то сміливо включайте сир буко в список своїх найперших сирів. У вас обов'язково вийде!

В комплект входить все необхідне: закваска (заквасочная культура молочнокислих бактерій), фермент (для формування молочного згустку). Вам залишається додати молоко!

Рецепт приготування сиру Буко


Для того, щоб сир Буко мав виражений вершковий смак, молоко для його приготування повинно мати жирність 7-10 %. Цього можна досягти шляхом додавання у молоко вершків. Наприклад, для отримання 1 л такого молока потрібно змішати 750 мл молока жирністю 3,2% і 250 мл вершків жирністю 30%.

Приготування
Повільно нагріти молоко до температури 30 градусів.

Приготувати розчин хлористого кальцію. Для цього розчинити вміст упаковки хлористого кальцію в 50 мл кип'яченої води.
Додати розчин хлориду кальцію з розрахунку 1 чайна ложка на 10 літрів молока і розмішати в молоці. Хлорид кальцію збільшує вихід сиру для пастеризованого молока.
Посипати заквасочную культуру на поверхню молока і дати їй зволожити 1-2 хвилини. Після цього добре розмішати молоко.
Для додання сиру більш щільної структури можливе додавання ½ порції молокосвертывающего ферменту.

Початкова дозрівання
Накрити каструлю і залишити молоко на дозрівання. Молоко повинно знаходиться у спокої протягом 12-24 годин. Не страшно, якщо температура спадає до температури 20-22 градуси.
Протягом цього періоду в результаті дії бактеріальної культури буде вироблятися масляниста ароматичне з'єднання (Діацетил), яке є природним натуральним продуктом сквашування молока. Крім цього виділяється невелика кількість вуглекислого газу (CO2), в результаті чого структура готового сиру стане більш ніжною і легкою.

Закінчення стадії дозрівання можна визначити візуально, коли тонкий шар сироватки покриє всю поверхню.
Більш довгий час дозрівання додасть готовому сиру більш кислий смак.
Деяке збільшення кислотності буде тривати протягом зливу сироватки, тому це потрібно враховувати для отримання сиру, що відповідає вашому смаку.
Занадто короткий час дозрівання може призвести до отримання більш слабкого згустку, що утруднить відділення сироватки. Переконайтеся, що згусток має гарний чистий розріз перед тим, як зливати сироватку.

Злив сироватки

Коли молоко остаточно дозріє, сирну масу потрібно акуратно перенести столовою ложкою на друшляк, вистелений двома шарами фільтруючої тканини або марлі.

Дати стекти сироватці протягом 1-2 годин, потім натягнути тканину (або марлю) за 4 кута в мішечок і підвісити над каструлею або раковиною ще на 10 - 20 годин.

Під час зливу сироватки необхідно виймати сир з марлі кожні 3-4 години і перемішувати його для кращого відділення сироватки. Якщо періодичне перемішування робити важко, то відділення сироватки займе більше часу.

Также при перемешивании сыра можно добавить немного соли для вкуса и лучшего отделения сыворотки.
Окончание слива сыворотки зависит от ваших предпочтений для текстуры сыра. Чем дольше отцеживать сыворотку, тем более сухой и менее пастообразный получится в итоге сыр. 

Окончательная обработка

Когда сыр достиг необходимой консистенции, тщательно перемешайте его ложкой для получения более однородной структуры. При перемешивании можно добавить травы, специи и т.д., и добавить соль по вкусу. Сыр переложить в пластиковый контейнер с крышкой и хранить в холодильнике. 

Термін зберігання сиру Буко становить 8-10 днів або навіть більше.

Вихід готового сиру, як правило, близько 0,5-0,7 кг з 3 літрів молока або вершків.

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!

МирБир.сом.иа

Характеристики
Основні
ВиробникSacco
Країна виробникІталія
Тип дріжджівСухі
Тип закваскиДля м'якого сиру
Інформація для замовлення
  • Ціна: 54 ₴

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner