Набір спецій Hot Rod для джина Aviation

Набір спецій Hot Rod для джина Aviation

Набір спецій для джину в стилі Aviation розрахований на отримання 10–12 л джину методом парової інфузії або 4–6 л методом мацерації в залежності від бажаної інтенсивності ароматів.

До складу входять 21 компонент, що надають напою різноманітний смак: чіткі ноти ялівцю, ніжна квіткова солодкість, малина, ожина, відтінки цитрусової цедри, зелені рослинні ноти і дрібка прянощів.

Склад:
Ялівець (ягоди), коріандр, апельсина цедра, ожина (ягода), журавлина сушена, дягель (корінь), терн (ягоди), солодка, мʼята перцева, малина сушена (ягоди), імбир (слайси), лаванда (цвіт), кардамон зелений, ірис (корінь), чорниця сушена (ягоди), мигдаль сирий (солодкий), шавлія, аїр болотний (корінь), аніс, елеутерокок (корінь), соснова брунька

Метод мацерації (настоювання)

Інгредієнти:
• 5–7 л спирту міцністю 45–50%;
• набір спецій для джину.

Приготування:
1. Засипати всі інгредієнти в ємність, залити спиртом.
2. Настоювати 10–14 днів у темному теплому місці, щоденно струшуючи.
3. Профільтрувати настій і розбавити холодною водою до 30–35%.
4. Залити настоянку в перегінний куб.
5. При використанні якісного спирту — відібрати перші 50 мл «голів».
6. Відібрати «тіло» до падіння міцності нижче 45% у струмені.
7. Уникати «хвостів», щоб напій не помутнів.
8. Розбавити готовий дистилят до 45%. Не опускатися нижче 42%, аби не втратити цитрусові ноти.
9. Дати напою «відпочити» щонайменше 1 тиждень.

Метод парової інфузії (джин-корзина)

Вам знадобиться:
• 16 л спирту, розведеного до 30%;
• набір спецій;
• джин-корзина.

Приготування:
1. Подрібнити спеції в ступці або блендері (не надто дрібно).
2. Засипати спеції в джин-корзину.
3. Заповнити перегінний куб спиртом.
4. Почати перегонку на середньому вогні, поступово прогріваючи спеції.
5. Слідкувати за рівнем флегми в корзині — зливати її при необхідності через дренажний кран.
6. Перші 20–30 мл дистиляту відкласти — це ефірні олії ялівцю.
7. Основну фракцію відбирати до зниження міцності до 50%.
8. Не допускати надлишку «хвостів», які можуть спричинити помутніння.
9. Розбавити готовий продукт до 42–45%.
10. Дати напою відпочити щонайменше 1 тиждень.