Рецепты сыров
Рецепты сыров
Кефир - это ферментированный напиток, который традиционно изготавливается из коровьего или козьего молока путем добавления зерен кефира (зернообразные колонии дрожжей и кисломолочных бактерий) в молоко. Примерно в течение 24 часов микроорганизмы в зернах кефира размножаются и ферментируют сахар в молоке, превращая его в кефир.
Адыгейский продукт - мягкий, рассольный сыр. Его производят из коровьего, овечьего или козьего молока. В классической рецептуре основа продукта должна быть свежей и самого высокого качества. Солоноватый привкус есть, но он не ярко выражен. Внешние особенности сырной массы: она белого равномерного цвета, желтоватый оттенок появляется при длительном хранении сыра.
Бавария Блю - сыр с белой и голубой благородной благородной плесенью Penicillium candidum. Сорт производится из молока альпийских коров и славится низким содержанием лактозы и глютена. Сорт имеет насыщенный нежный сливочный вкус с яркой остротой и пряностью. Можно уловить кисловатые, ореховые и фруктовые нотки, которые отзываются в длительном послевкусии.
Белпер Кнолле с перцем - это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца. Оригинальный Белпер Кнолле готовится из свежего непастеризованного коровьего молока. Сформированные шарики сырной массы смешивают с чесноком и гималайской солью, а затем обваливают в черном перце и отправляют в камеру для вызревания. Вызревание сыра может длиться от одного месяца до года.