Рецепты сыров
Качотта с паприкойКачотта с паприкой - это итальянский полумягкий столовый сыр с закрытой текстурой. Качотта - довольно популярный на своей родине сыр, его готовят в Италии, используя разные сорта молока, а также дополняя различными добавками. Качотта с паприкой - это сыр с нежной, умеренно плотной консистенцией с вкраплениями кусочков паприки. Сыр имеет чистый кисломолочный вкус и аромат классического сыра Качотта, который украшен яркой, но не острой ноткой паприки.
КачоттаКачотта - это итальянский полумягкий столовый сыр с закрытой текстурой. Качотта - довольно популярный на своей родине сыр, его готовят в Италии, используя разные сорта молока, а также дополняя различными добавками. В результате, есть множество разновидностей этого сыра, и мы можем говорить о целом семействе сыров. Этот сыр имеет бледно-желтый цвет, приятный умеренный аромат, нежный солоновато-сладковатый сливочный вкус у молодых сортов и острый у выдержанных.
КроттенСыр Кроттен - это продукт, крайне полезный для пищеварения, который изготавливается исключительно из козьего молока. Имеет мягкий и слегка кисловатый вкус. Немного распробовав сыр, дегустатор почувствует ореховый и травянистый привкус. Иногда в нем могут присутствовать цитрусовые нотки. Мякоть Кроттена имеет мягкую структуру и белую корочку по краям (часто с голубоватым оттенком).
МаасдамМаасдам - голландский полутвердый сыр швейцарского стиля в основном из коровьего и иногда из козьего молока. Для сыра Маасдам характерны большие дырки и сладковато-ореховый вкус. Третий по популярности голландский сыр после Гауды и Эдама. Маасдам имеет мягкую и пластичную консистенцию желтого цвета, нежный, сладковато-ореховый вкус, благодаря бактериям, которые добавляются во время его производства. Сыр имеет желтую кожуру, покрытую воском.
МаскарпонеМаскарпоне - это мягкий сыр с очень высокой жирностью, которая составляет от 60 до 75%. Полученный сыр является основным ингредиентом в известных итальянских рецептах, таких как тирамису и чизкейки. По своей текстуре сыр варьируется от гладкого кремового, без зернистости, до маслянистого в зависимости от того, как его готовили. Внешне маскарпоне выглядит как хорошо взбитые сливки, из которых должны сделать масло.
МонтазиоМонтазио - полутвердый сыр, сделанный исключительно из коровьего молока. Текстура сыра белого или светло-желтого цвета с равномерно распределенными отверстиями. Корочка сыра натуральная, плотная, бежевого или светло-коричневого цвета, в пищу ее не употребляют.
Монтерей ДжекМонтерей Джек - это знаменитый американский полутвердый сыр из коровьего молока. Текстура у Монтерей Джек меняется в зависимости от времени созревания и может варьироваться от мягкой и кремовой до твердой. В сыре могут наблюдаться отверстия. Цвет сыра от белого до желтого, также могут наблюдаться пятна красноватого цвета.
МоцареллаМоцарелла - упругий, нежный сорт итальянского происхождения, хранящийся в рассоле. Несмотря на последнюю характеристику, сыр на вкус почти пресный. И благодаря необычной плотной слоистой структуре в сочетании с нейтральным вкусом и ароматом его очень легко узнать и приятно использовать в приготовлении самых разнообразных блюд.
ПармезанПармезан - это сорт итальянского твердого сыра, изготовленный из коровьего молока. Его готовят исключительно из натуральных компонентов, благодаря чему он имеет насыщенный вкус и аромат.
РадомерПряный, насыщенный сыр с глазками, размером около 1 см, сыр Радомер создали относительно недавно - в 1991 году. Принадлежит он к голландским видам, но отличается более сладким вкусом. Созревший Радомер имеет сладковато-пряный сливочный вкус с пикантным налетом ореха и легкой соленостью. У сыра плотная консистенция, хорошо нарезается тоненькими ломтиками.