Дрожжи пивные Lallemand Pomona, 500 г

Дрожжи пивные Lallemand Pomona

LalBrew Pomona — это инновационный гибридный штамм сухих дрожжей, специально выведенный для придания выраженного сочного аромата и обеспечения стабильной ферментации в хмелевых сортах пива. Штамм назван в честь древнеримской богини фруктовых деревьев Помоны, что полностью отражает его профиль: дрожжи формируют яркий фруктовый букет с выраженными нотами персика, цитрусовых и тропических фруктов.

Этот штамм разработан в лаборатории Escarpment Laboratories (Канада) с помощью передовой селекции дрожжей и адаптивной лабораторной эволюции в условиях высокой плотности и интенсивного охмеления. В результате создан выносливый, стрессоустойчивый и надёжный штамм, который максимально раскрывает биотрансформацию хмеля и помогает сформировать устойчивую, привлекательную мутность (haze), необходимую для современных стилей IPA.

Благодаря своему универсальному фруктовому профилю и выносливости, LalBrew Pomona™ прекрасно подходит для широкого спектра современных и классических стилей:
• мутные и с добавлением хмеля: New England IPA (NEIPA), New England Pale Ale, Hazy IPA, Session IPA, Imperial IPA, American IPA, American Pale Ale (APA);
• классические и крепкие эли: American Amber Ale, American Brown Ale, Blonde Ale, Cream Ale, American Barleywine, Robust Porter, Dry Stout, Russian Imperial Stout;
• кислые и пшеничные сорта: Berliner Weisse, Gose, Kettle Sours, American Wheat.

Основные преимущества
1. Яркий фруктовый профиль: обогащает пиво насыщенными сочными оттенками персика, тропических фруктов и цитрусов.
2. Усиленная биотрансформация: идеально взаимодействует с хмелем во время сухого охмеления, высвобождая дополнительные ароматические соединения.
3. Формирование мутности (Haze): прекрасно подходит для сочных и мутных стилей (NEIPA, Hazys), сохраняя привлекательную структуру напитка.
4. Высокая стрессоустойчивость: устойчивы к высоким концентрациям алкоголя (до 14% ABV) и выдерживают суровые условия ферментации в густых и сильно охмеленных суслах.

Характеристики
• штамм: Saccharomyces cerevisiae;
• атенюация (бродимость): 75–84%;
• температурный диапазон ферментации: 18–22 °C (64–72 °F);
• флокуляция (осаждение): средняя;
• ароматический профиль: персик, цитрусовые, тропические фрукты;
• толерантность к алкоголю: до 14% ABV;
• норма внесения (Pitching rate): 50–100 г/гл (0,5–1,0 г/л);
• производитель: Lallemand Brewing (в партнерстве с Escarpment Laboratories).

LalBrew Pomona — это мощный инструмент для пивоваров, стремящихся создать современное, максимально сочное и ароматное пиво с выраженным хмелевым характером. Благодаря высокой толерантности к спирту и отличной биотрансформации эти дрожжи гарантируют стабильный результат как в лёгких сессионных элях, так и в плотных двойных IPA.