Дрожжи винные Lalvin White ICV D47, 5 г

Дрожжи винные Lalvin White ICV D47, 5 г

Lalvin White ICV D47 - это идеальный выбор для создания ароматных, структурированных белых вин из сортов Шардоне, Совиньон Блан, Мускат. Эти дрожжи придают вину объем во вкусе, нежные тропические ноты и кремовую текстуру, особенно при выдержке на тонком осадке.

Основные преимущества

• усиление аромата и структуры: β-глюкозидная активность улучшает аромат и вкус, делая его более глубоким и утонченным.
• чистое брожение: не продуцирует сероводород, имеет низкое пенообразование и формирует компактный осадок.
• ароматический профиль: идеален для белых вин с выразительными фруктовыми и цветочными тонами.
• совместимость с выдержкой на осадке: улучшает текстуру и придает вину кремовость.

Дозировка и подготовка

1. Дозировка составляет 25 г на 100 л сусла.
2. Дрожжи растворяются в воде из расчета 1:10. Температура воды не должна превышать 40°C, чтобы избежать повреждения дрожжей.
3. Смесь осторожно перемешивают для удаления комков и выдерживают в течение 15-20 минут (но не более 30 минут), а затем снова осторожно перемешивают.
4. Медленно (в течение 5 минут) смесь смешивают с равным объемом сусла. Это позволяет дрожжам пройти адаптацию и избежать температурного шока при быстром охлаждении до температуры сусла.